Izbor posuda za univerzalnu uporabu: usporedba 7 vrsta, 6 savjeta i 1 video

Na mnogo načina kvaliteta posuđa i lakoća kuhanja ovise o pravilnom izboru posude. Usporedimo 7 glavnih vrsta posuda i saznajte koje se vrste tava može nazvati najsvestranijim i najboljim.

7 vrsta posuda - usporedite i rasporedite na policama

Emajlirana posuda

Pros: lako, lijepo, u njoj voda brzo počinje kuhati. I u njoj možete pohraniti hranu u hladnjak, jer ga caklina štiti od oksidacije i djelovanja metalnih soli.

Bolje je za: kuhanje juha, plodova, priloga.

kontra: caklina je krhki premaz, te stoga privremena i zahtijeva pažljivo rukovanje. Ne može se utrljati s abrazivima i oprati s kiselim otopinama, kao što su octa i limunska kiselina, kako se ne bi pokvarila caklina.

Čim se emajl protrlja ili zalijepi kao na slici gore, posuđe postaje neprikladno, jer će izloženi metal početi „odavati“ nezdravoj soli.

Nevažeće za: sirupi i konzerve za kuhanje.

Kako odabrati posudu za emajliranje: Emajlirane posude mogu se emajlirati na dva načina: uranjanjem ili prskanjem. Danas, mnogi moderni proizvođači primjenjuju emajl na posuđe prskanjem, ali ovaj premaz je tanak i kratkotrajan. Stoga, potražite ruski enameled pan, koji je napravljen od strane potapanjem tehnologije. Način nanošenja premaza je lako odrediti, samo je potrebno pronaći tamne točke na vanjskoj strani posuđa - to su mjesta na koja su pričvršćivači postavljeni ispred premaza cakline kao što je prikazano na slici ispod.

Druga važna točka je boja cakline unutar tave. Ako izvana može biti bilo koji, onda samo iznutra: crna (ali ne smeđa), bijela, krem ​​(ali ne žuta), sivo-plava i plava. Emajl bilo koje boje je otrovan. Također provjerite posudu za prisutnost čipsa i praznina na zidovima i zapamtite da deblji emajl, dulje će trajati.

Aluminijska posuda bez premaza

Pros: lako, jeftino, brzo se zagrijava.

Bolje je za: kuhanje mlijeka, kuhanje jaja, ravioli i tjestenina.

kontra: lako se deformira i zamrači vremenom, aluminijske posude mogu promijeniti okus hrane zbog svojstava aluminija da reagira s kiselinama i lužinama, otpušta toksične metalne soli u vrlo malim dozama koje se tijekom vremena akumuliraju u tijelu.

Nevažeće za: kuhanje dječjih i prehrambenih jela, kuhanje složenih jela, kao što je pilau, kao i kisela hrana.

Kako odabrati aluminijsku posudu: Odaberite jela s ravnim i debelim dnom (više od 3 mm), debelim zidovima (više od 1,5 mm) i čvrstim poklopcem. Također obratite pažnju na ručke - ne smijete ih zavarivati, već pričvrstite na vijke kao što je prikazano na slici gore.

Tava od lijevanog željeza

Pros: lijevanog željeza - izdržljiv, ne boji ogrebotina, siguran, pa čak i dobro za zdravlje, kao "daje" male doze željeza.Još jedna prednost - lijevano željezo ima prirodni "non-stick premaz", koji se formira iz ulja, apsorbira u porozno dno lijevanog željeza. Posuda od željeza dugo se hladi, a jela u njoj su najukusnija zahvaljujući istoj poroznosti.

prikladni za: i za kuhanje, kuhanje, prženje i pečenje posuđa u pećnici. Naravno, pilav i jela od mesa posebno su ukusni u lijevanom željezu.

kontra: lonci od lijevanog željeza su najteži, ne mogu se oprati stroj za pranje posuđadugo se zagrijavaju, što povećava vrijeme kuhanja, također je nepoželjno čuvati hranu u njima i ostaviti vodu dugo vremena, jer je lijevano željezo podložno hrđi.

Kako odabrati lonac od lijevanog željeza: što je tamniji, porozniji i teži od lijevanog željeza, to je bolje. Znak loše kvalitete posuđa od lijevanog željeza je glatkoća površine i relativna lakoća (dobra posuda od lijevanog željeza s volumenom od 3 litre treba težiti više od 4 kg).

Pan s ne-stick teflon premazom

Pros: Brzo se zagrijava, i što je najvažnije - praktički ne zahtijeva uporabu ulja.

Bolje je za: kuhanje dijetalnih obroka.

kontra: čim se teflonski sloj ošteti, posuđe postaje nezdravo, jer će se hrana tijekom kuhanja puniti kancerogenim otrovnim plinovima. Teflonski premaz čak i uz pažljivo korištenje može trajati samo godinu dana.

Kako odabrati posudu s teflonskim premazom: što je višeslojniji teflon, to će duže trajati. Broj slojeva je označen na pakiranju. Prije kupnje jela, pobrinite se da protuklizni premaz ima savršenu glatkoću (na slici gore, primjer kako ne bi trebao biti). Imajte na umu da izbor posude od nehrđajućeg čelika s teflonskim premazom neće biti opravdana, budući da su takvi modeli skupi i ne služe dugo, jer će se teflon, čak i višeslojni, prije ili kasnije „odlepiti“.

Posuda od toplinski otporne / vatrostalne keramike

Pros: ekološki je i apsolutno siguran za zdravlje, pa je stoga dobro u njoj čuvati hranu u hladnjaku, ne utječe na okus hrane, ne drži se (dok se glazura od keramike ne istrlja) i dugo zadržava toplinu.

Bolje je za: kuhati povrće, kuhanje variva i pečenke, divljači, također možete ispeći jela u pećnici.

kontra: zahtijevaju uporabu razdjelnika plamena, teže od aluminijskih posuda i skuplji su. Keramika može pucati od pada, boji se ogrebotina od metalnih uređaja i pranja abrazivima. Čim obrišete glazuru na dnu, hrana će početi gorjeti, a posuda će upiti masnoću, što otežava čišćenje. Zapamtite da keramički lonac ne možete uroniti u hladnu vodu odmah nakon kuhanja ili staviti na vatru posuđe koje ste upravo izvadili iz hladnjaka, zbog naglog pada temperature, može puknuti ili prsnuti. Također, kako bi se izbjeglo cijepanje kontejnera, nije dopušteno potpuno zagrijavanje vode tijekom procesa kuhanja.

Savjeti za odabir: Dobra posuda treba imati debljinu dna od 4-7 mm i, prema tome, veliku težinu, na primjer, trolitarska jela trebaju težiti više od 2 kg.

Staklena posuda otporna na toplinu / toplinu

Pros: Odmah možete staviti staklenu posudu na stol, jer izgleda ugodno, sigurno za zdravlje, nije sklon pečenju, lako se čisti, a perilica posuđa dobro radi, dobro peče posuđe u pećnici i sprema jela u hladnjak, zadržava toplinu dugo ;

Bolje je za: kuhinjska jela, juhe, kompoti, žitarice.

kontra: Nemojte stavljati plinski plamenik bez djelitelja vatre (slika dolje), može se slomiti od pada i oštrog pada temperature.

Nevažeće za: kuhanje i prženje.

Savjeti za odabir: Pogledajte sve posuđe na svjetlu - zidovi moraju biti bez zračnih mjehurića, inače mogu puknuti tijekom kuhanja. Važno je da staklo nije mutno i mutno. Boja dobre staklene posude trebala bi biti plavkaste, tirkizne boje.

Čelična posuda (nehrđajući čelik i medicinski čelik)

Pros: gotovo savršeno posuđe - lonci od nehrđajućeg čelika otporni su na udarce, otporni na habanje, izdržljivi, ne boje se ogrebotina od noževa, viljuški i naplataka, ravnomjerno grijanih. Također, lonci od nehrđajućeg čelika se lako čiste - mogu se čistiti metalnim spužvama i strugačima. Profesionalni kuhari ga najčešće kuhaju od nehrđajućeg čelika.

Bolje je za: univerzalni, ali prikladniji za kuhanje i kuhanje nego za prženje hrane.

kontra: Dobar lonac s debelim dnom je skup, s vremenom se zatamnjuje, na dnu se pojavljuju neizbrisive mrlje i mrlje, zagrijava se sporije od aluminijskih posuda.

Kako odabrati lonac od nehrđajućeg čelika: Potražite oznake na ambalaži ili na dnu posuđa brojevima: 18/10, 08/13, 12/13 ili 12/18. Prva znamenka je pokazatelj sadržaja kroma u leguri od nehrđajućeg čelika, a druga je nikal. Što je veća prva vrijednost, bolje je posuđe, odnosno, nehrđajući čelik s oznakom 18/10 - najbolji, a ta vrsta legure naziva se medicinski čelik. Što su dno i zidovi deblji (dno je više od 3 mm, debljina stijenki je veća od 0,5 mm), to će biti više jednolično, a hrana neće pržiti i pržiti jela. U idealnom slučaju, bolje je odabrati tavu s dvostrukim ili trostrukim dnom. No oznaka koju je naveo proizvođač nije jamstvo kvalitete.

Nudimo pogledati sljedeću priču “Testna kupnja” o tome kako odabrati pravu posudu od nehrđajućeg čelika sa staklenim poklopcem i kako prepoznati lažni itd.

6 glavnih preporuka

1. Bez obzira na materijal od kojeg su izrađene posude, birajući između dva modela istog tipa, odaberite onu koja ima deblje zidove i dno, kao i više slojeva premaza koji se ne lijepe (ako ih ima);
2. U dobroj posudi, ručke moraju biti vijčane, ne zavarene;

3. Uvijek provjerite jesu li posude oštećene;
4. Poklopac bi trebao čvrsto stajati na posuđu i ne pasti kada se naginje;
5. Dno bi trebalo biti ravnomjerno i postojano;
6. Bolje je ne kupovati kuhinjske potrepštine kao cjelovit gotov set. Napravite set kontejnera različitih ne samo po veličini već iu vrsti materijala. Na primjer, kotao od lijevanog željeza je neophodan za kuhanje pilava i jela od mesa, keramička posuda je korisna za kuhanje povrća, emajl za kuhanje juha, teflonski model za kuhanje dijetalnih jela, aluminijska mala posuda za kuhanje i naravno, ne zaboravite kupiti univerzalno posuđe pribor - posuda od nehrđajućeg čelika. To bi trebao biti najviše kvalitete, jer u njemu ćete najčešće kuhati. O veličini posuđa pročitajte dolje.

Koju količinu tava odabrati?

Koji je volumen tave najbolji? Universal se smatra posudom srednje veličine s volumenom od 3 litre. U takvom spremniku možete kuhati i juhe, i priloge, i meso i kompote. No, u kuhinji je bolje imati set od nekoliko lonaca različitih veličina, oblika i tipova.

Za kuhanje juha i kompota: volumen posuda za kuhanje juha i kompota odabire se po stopi od 1 l po jednom članu obitelji. Naime, za malu obitelj od 3 osobe sasvim je dovoljno dobiti 3-litarska jela. Ako volite kuhati juhe s dionicama, odaberite veći lonac.

Za kuhanje jaja, povrća, priloga: Mali lonac za 1-2 l.

Za kuhanje kaše za 1-2 obroka i umaka: posude manje od 1 l.

(Ocijenite materijal! Već ste glasali:214 prosječna ocjena: 4,76 od 5)

Učitavanje ...

Pogledajte i:

• Vodič za odabir dobrog univerzalnog pan
• Odabir posuđa za staklokeramičke ploče (standardne i indukcijske)
• Kako očistiti posudu izvana i iznutra - 8 jednostavnih načina za teške slučajeve
• Vodič za izbor univerzalnog noža i "kuhinjskog trija"
• Kako izoštriti kuhinjski nož - 7 koraka za početnike
• Vodič za odabir sušilice za posuđe