Sadržaj
Pileće grudi bez kostiju i pilinga - što bi moglo biti dosadnije? Imaju tako malo masnoće da su često suhi, žilavi i neukusni. U isto vrijeme, pileći file je idealna osnova za ručak i večeru, dostupan je, koristan i brzo kuhan. Srećom, prilično je lako napraviti grudi sočne i nježne ako poznajete nekoliko recepata za sve dobitnike i 5 ključnih načela kuhanja piletine.
Recept 1. Kako kuhati pileća prsa u tavi brzo i ukusno
Trebate piletinu za Cezar salatu, vruću bazu ili samo ukusne PP grudi? Onda je ovaj recept za vas. Potrebno je malo povjerenja, ali vjerujte mi - uvijek djeluje. Brzo i jednostavno.
- Zašto ova metoda zahtijeva povjerenje? Činjenica je da u procesu kuhanja piletine ne možete pogledati ispod poklopca kako biste provjerili njegovu spremnost. Metoda ne podrazumijeva ni prženje niti pečenje. Tajna je da se pozlati, a zatim im se dopusti da kasnije u vlastitom soku u tavi sa zatvorenim poklopcem. Obećavamo, ako točno slijedite recept, nećete biti razočarani.
sastojci:
- Pileće grudi / Pileći file;
- Sol za kuhanje;
- Svježe mljeveni crni papar;
- 1 žlica masline ili maslaca.
pribor za jelo:
- Čekić za udaranje (možete zamijeniti staklo debelim dnom ili limenkom);
- Tava s poklopcem (bilo koja prikladna).
recept:
- Koristeći čašu ili poseban čekić, ravnomjerno odbijte pileća prsa tako da ispadnu iste debljine od oko 1,5 cm (s prstom za odrasle). Štoviše, veličina dojki nije važna, samo je njihova debljina važna.
- Lagano posolite i popaprite piletinu.
- Zagrijte rešetku na visokoj temperaturi (ali ne maksimalno). Kada se zagrije, dodajte maslinovo ulje (ili maslac). Ulje treba prekriti dno posude.
- Stavite pileća prsa u tavu i pržite ih 1 minutu, bez okretanja ili kretanja. Naš cilj u ovoj fazi nije prženje, već samo podzolot kore (s jedne strane).
- Nakon 1 minute, preokrenite svaku pileća prsa i smanjite toplinu na minimum (!). Zatim pokrijte tavu poklopcem i kuhajte grudi na laganoj vatri 10 minuta. Sve to vrijeme ne podižite poklopac i ne dodirujte file.
- Nakon 10 minuta isključite toplinu (ako koristite električni štednjak, a zatim izvadite tavu iz ploče za kuhanje). Zatim opet 10 sekundi i ostavite pileća prsa u istoj zatvorenoj tavi. Opet, ne podižite poklopac, dajte grudi dobru "paru".
- Međutim, ako ste u žurbi, možete preskočiti fazu "kupanja", piletina će i dalje biti ukusna.
- Na kraju izvadite poklopac i uvjerite se da su dojke spremne (unutrašnjost treba biti bez ružičastog središta). Narežite piletinu i poslužite. Bon appetit!
Savjet eksperimenta:
- Također možete pohabati pileća prsa u brašnu prije kuhanja. Breading neće dopustiti da sok ispari i grudi će biti vrlo sočne. Jednostavno začinite brašno začinima, solju, paprom ili svježim začinskim biljem, umotajte piletinu u ovu smjesu, a zatim pržite. I zapamtite da dojke trebate samo okrenuti nakon što im se kora zlatne.
- Pripremite još ukusnija pileća prsa koja se mogu konzervirati u marinadi.
Recept 2. Super sočna pileća prsa pečena u pećnici
Kako kuhati pileća prsa u pećnici kako bi bila mekana i sočna? Postoji jedan jednostavan trik - pečenje u pergamentnom papiru. Pergament zamjenjuje kožu kože i ne dopušta im da se osuše.
- Ovaj recept je dobar jer vam omogućuje kuhanje nekoliko grudi odjednom za veliku obiteljsku večeru ili zalihu na ručkove za tjedan dana unaprijed.
sastojci:
- Pileća prsa bez kostiju i kože (1 ili više);
- Krem ili maslinovo ulje;
- Sol i papar;
- Začini i začini (izborno).
Posuđe i alati:
- Posuda za pečenje;
- List papira od pergamenta (trebao bi biti veći od oblika / lim za pečenje).
recept:
- Zagrijte pećnicu na 200 °, zatim posudu za pečenje i list papira (samo s jedne strane) namažite.
- Pripremite pileći file: sol, papar, začinite sa svim omiljenim začinima i začinskim travama (po izboru). Po želji dojke podmažite malom količinom ulja.
- Stavite grudi u oblik tako da leže slobodno. Po želji, kriške limuna i svježe bilje mogu se postaviti pored piletine za još bogatiji okus i okus.
- Pokrijte pileće filete s masnoće prema dolje. Zatim omotajte rubove pergamentnog lima i pritisnite ga uz rubove forme / peke za pečenje i na prsima tako da ih čvrsto i potpuno prekrije.
- Peći pileća prsa u pećnici ne duže od 30-40 minuta (na srednjoj polici). Ako imate termalnu sondu, vodite se temperaturom spremnosti od 75 ° (možete je provjeriti za 20 minuta). Bon appetit!
Recept 3. Pržene grudi punjene špinatom, sirom i češnjakom
Ako ste u potrazi za jednostavnim, ali ne i banalnim receptom za kuhanje pilećih prsa, svakako uzmite u obzir ovaj recept. Štoviše, vrlo je lako improvizirati i eksperimentirati s njima. Na primjer, grudi se ne mogu samo pržiti, već se mogu peći u rukavu ili foliji, a mješavine bilo kojeg sira i povrća mogu se koristiti kao punjenje.
- Punjene grudi su odlična ideja za večeru ili nedjeljni ručak. Također, ovaj recept može pomoći u situaciji “gostiju na pragu”.
sastojci:
- 4 pileća prsa (što su veći i deblji, to bolje!);
- Pakiranje smrznutog špinata (mora se odmrznuti prema uputama proizvođača, a zatim stisnuti);
- 1 šalica sira (bolje je upotrijebiti mascarpone ili Philadelphia sir, ali bilo koji sir, npr. Od Almette ili Syrko, učinit će);
- ½ šalice mocarele (možete koristiti bilo koji suhi, polu-mekani sir, kao što je cheddar, goudou ili feta);
- 1-2 češnja češnjaka;
- 1 čajna žličica soli, papar na okus;
- Maslac ili biljno ulje.
Posuđe i alati:
- Tava;
- Oštar nož;
- rende;
- Čačkalicama.
recept:
- Oštrim malim nožem pažljivo izrežite džep u svakoj dojci, zatim posolite i popaprite grudi izvana i iznutra u džepovima.
- Kako napraviti džepove? Stisnite grudi rukom, nježno umetnite vrh noža u njegov najdeblji dio i probušite rupu do dubine od oko 7-8 cm, a zatim klizite po dojci, izrežite je u duljinu (glavna stvar nije do kraja).
1
- Pripremite punjenje: sir utrljajte na srednji ribež, zatim ga pomiješajte s krem sirom, špinatom (prethodno odmrznutim) i sjeckanim češnjakom.
- Ispunite džepove pilećih prsa punjenjem žlicom ili rukama. Zatim pričvrstite rubove džepova čačkalicama tako da ispuna ne ispadne tijekom kuhanja.
- Zagrijte posudu s malom količinom ulja na srednjoj visokoj temperaturi i pržite grudi na svakoj strani do zlatno smeđe boje kao što je prikazano na ovoj fotografiji (to će trajati oko 5-7 minuta sa svake strane).
- 5 minuta nakon pripreme grudi odrežite čistim nožem na dijelove, kao što je prikazano na slici ispod. Tako će jelo biti prikladnije za jelo, a njegov će izgled postati još privlačniji.
5 načela kuhanja ukusnih pilećih prsa
Znajući ovih 5 ključnih principa izrade ukusnih pilećih prsa, naučit ćete kako improvizirati i izmisliti vlastite recepte.
- Pileći fileti se brzo kuhaju, inače se osuše. Idealno vrijeme prženja je 5-7 minuta sa svake strane. Optimalno vrijeme pečenja za pileća prsa srednje veličine je 30-40 minuta.
- Prije prženja dojki, poželjno je da ga odgurnete, omekšate vlakna mesa.
- Da bi pileća prsa bila ukusna, trebate koristiti "zamke" za svoje masnoće i sokove. Na primjer, to mogu biti mrvice od brašna / kruha, gusti umak, papir za pečenje, folija ili rukav.
- Ako želite izrezati pileći file na komade ili obroke, učinite to strogo preko vlakana mesa.
- Bilo koja dojka će biti mekana i sočna, ako je pre-marinirate.
(Ocijenite materijal! Već ste glasali:8 prosječna ocjena: 4,50 od 5)
Učitavanje ...
- Pileći pilaf - klasični recept s fotografskim koracima
- Cezar salata s piletinom - klasični recept i njegove varijacije
- Klasični Olivier s kobasicom - 8-korak recept s fotografijama
- Kako kuhati haringu pod krznenim kaputom - klasični recept s malim trikom
- Kako kuhati rižu - 3 najbolja načina
- Kako kuhati palačinke od 2 sastojka
- Palačinke na kefiru - 2 najbolja recepta i 2 tajne pompe