Pileći pilaf - korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

Sadržaj

Klasični recept za pilav s piletinom - 16 koraka do savršenstva

Mm ... mrvica riža, nježna piletina, aromatično bilje i začini ... Kažemo vam kako kuhati klasični pilav s piletinom i češnjakom, u našem receptu korak po korak s fotografijom.

Tradicionalni pilaf kuha se s janjetinom, ali verzija s piletinom mnogo je prikladnija za svakodnevne ručkove i večere. Uostalom, ona se priprema malo brže, nešto lakše i zdravije. I, usput, ovo jelo savršeno tolerira smrzavanje, pa je prikladno kuhati ga puno i unaprijed

Prije nego počnete vježbati, obratite pozornost na 4 ključne točke u pripremi piletine pilava:

Koristite samo posuđe od lijevanog željeza, kao što je tava, kotao ili uatnitsu.
Rižu treba temeljito oprati i po mogućnosti natopiti vodom prije dodavanja u “kotao”.
Koja je riža najbolja za pilaf? Najlakši način je koristiti rižu na pari ("zlatnu") - s njom će se pilaf s piletinom definitivno raspasti. Uzbeci vole kuhati pilav ili od riže sorte devzira, ili od okruglog zrna riže (na primjer, Krasnodar riža). No, ova druga opcija je moguća samo za iskusne kulinarske stručnjake, jer je s njom teško postići savršenu mrvljenje, ali je mnogo ukusnija od parene i obične riže dugog zrna.
Morate koristiti mnogo mrkve.

Klasični recept za pilav s piletinom - 16 koraka do savršenstva

Sastojci za 4 -5 obroka (standardna roštilja standardne veličine):

Pileća prsa i bedra bez kože i kostiju - 1,5 kg;
riža - 1-1,5 šalice (250-350 g);
luk - 1 veliki luk;
mrkve - 4-5 velikih;
Češnjak - 2-3 luka;
Zira - štipanje (po želji);
Crni papar - 0,5 žlice. l;
sol - oko 0,5 žlice. žlice (po želji);
Biljno ulje za prženje.

Upozorenje! Recept označava broj proizvoda za kuhanje piletine pilava u tavi. Ako koristite kotao, ljevano željezo ili utyatnitsu, dvostruko više od svakog sastojka.

recept:

Isperite rižu pod hladnom tekućom vodom, zatim umočite u posudu i odložite. U međuvremenu pripremite zirvak - pilaf bazu iz mješavine mesa i povrća.

Savjet: Najpovoljnije je oprati rižu na sito kao na ovoj fotografiji.

Odrežite povrće: mrkvu u trake dužine oko 4 cm, a luk na pola prstena ili prstenove s četiri prstena (po mogućnosti ne previše tanke - debljine oko 3 mm).

Savjet za lijene: Mrkva se može ribati ili usitniti u procesoru hrane.

Sljedeći korak je priprema mesa. Ali prije nego što zaprljate ruke, stavite tavu s biljnim uljem da se zagrije na velikoj vatri.

Pileće grudi i bedra izrežite u srednje kockice, oko 3 × 3 cm ili 4 × 4 cm.

Savjet: Prvo izrežite pileći file u tri trake, a zatim u kockice. Pileća bedra grubo se režu u 2-3 komada. Ne zaboravite ukloniti kožu s njih i ukloniti kosti. Usput, to je vrlo povoljno za kupnju već-cut piletina bedra (mi je).

Meso začinite solju i paprom. Zatim ga pažljivo prebacite u dobro zagrijanu tavu ili kotao i pržite do zlatno smeđe.

Savjet: Možda ćete morati pržiti piletinu u šaržama tako da posuda nije pretrpana i da svaki komad ima dobro vrijeme obojenja.

Čim su pileća prsa i bedra dovoljna, dodajte luk. Luk pržite oko 10-15 minuta na srednjoj vatri do zlatno smeđe, ali ne i ugljeva (!).

Dodajte mrkvu, pomiješajte s mesom i lukom. Pecite mrkvu 10-15 minuta.

Zatim posudu napunite kipućom vodom tako da voda u potpunosti prekrije njezin sadržaj. Dodajte sol i papar. Pokušajte s tekućinom. To bi trebalo biti teško soljeno, tako da je sol dovoljna za rižu, koju ćemo dodati kasnije).

Sada se samo opustite i ostavite zirvak 30-45 minuta bez poklopca na srednjoj ili srednjoj visokoj temperaturi (stalno treba lagano kuhati, ali ne i peći).

Kada prođe određeno vrijeme, ispustite vodu iz prethodno natopljene riže, stavite je na vrh zirvaka, a zatim je poravnajte žlicom.

U rižu pospite malo riže (prstohvat).
Zatim polako ulijte kipuću vodu preko posude tako da je razina vode 1,5 cm viša od razine riže.

Ogulite lukovice češnjaka iz ljuske (samo s gornjeg bijelog sloja) i umočite u rižu.
Kuhajte rižu u poklopcu na srednjoj vatri dok tekućina ne prokuha potpuno (to će potrajati oko 20-30 minuta).

Savjet: Ako primijetite da je riža počela gorjeti, ali još nije pripremljena, onda možete dodati malo vode onim okruglim rupama koje su se, najvjerojatnije, već pojavile u pilavu do ovog trenutka.

Čim voda ispari, smanjite toplinu na minimum i pustite da se plutaju znoje još oko 20-30 minuta.
Konačno, lagano promiješajte pilav s vilicom, pokupite mrkve i komade piletine s dna. Pa, to je to, brzo zgrabite vilice!