Cezar salata s piletinom savršena je salata za kuhanje kod kuće. Njegov recept je vrlo jednostavan, glavna poteškoća je, možda, samo u pripremi umaka. Ali ako je sve učinjeno ispravno, onda će čak i početnik imati ukusniji domaći Cezar nego restoransku verziju.
- Strogo govoreći, originalna Cezar salata priprema se bez piletine, škampa ili rajčice. Hrskava salata Romano, svileni umak s inćunima, krutoni, prženi u maslinovom ulju i parmezan - to je cijelo jelo. Međutim, Cezar i piletina su toliko voljeli svijet da ga mnogi smatraju klasičnim.
Danas ćemo vam reći kako kuhati ukusnu (samo ukusnu) klasičnu Cezar salatu od piletine u koracima. Na kraju članka naći ćete korisne savjete o tome kako izbjeći pogreške, kako zamijeniti neke proizvode i kako poslužiti salatu.
Korak-po-korak recept za Cezar salatu s piletinom
Dakle, ono što je potrebno za pravu Cezar salatu za 6-8 porcija.
Za kruhove (tost):
- Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
- Bijeli kruh ili kruh (bolje nego jučer) - oko 4-5 kriški (oko 100 g);
- Sol - 1/3 žličice.
Za umak:
- Fileti inćuna u ulju - 1 mali lim (30-50 g ribe);
- Češnjak - 2 klinčića;
- Žumanjci - 3 kom. (bolje je uzeti više jaja i što je najvažnije - najsvježije);
- Senf Dijon - 1 žličica;
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - 2 žlice;
- Maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
- Biljno ulje - 1/2 šalice (oko 80 g);
- Čips od parmezana - 2 žlice. žlice;
- Svježe mljeveni crni papar (po želji).
Za salatu:
- 3 srednje hrpe romainske salate (oko 400-500 g)
- Parmezan, planiran s ljuštilicom - oko 100 g
instrumenti:
- striptizeta;
- rende;
- Umutiti ili miješati;
- miješalica (Poželjno).
Upute korak po korak (u nastavku ćete pronaći naše upute, ali u video formatu):
- Napravite krutone. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri dok ne počne gnječiti. Dok se maslac zagrijava, kruh narežite na kockice veličine oko 2 × 2 cm, a kruh se može rezati, osobito ako su predebele i tamne. Stavite kockice u tavu, pospite ih solju i pomiješajte s maslacem. Pržite krutone, okrećući ih svake minute, sve dok ne postanu zlatno smeđe sa svih strana. Potrebno je oko 5 minuta. Zatim izvadite tavu iz vrućine i ostavite krutone da se potpuno ohlade.
- Napravite tijesto od češnjaka-inćuna. Isperite inćune papirnatom ubrusom da biste uklonili višak ulja, a zatim sitno isjeckajte. Crush češnjak u tisku češnjaka (ili usitniti, nakon što je slomiti zube s nožem) Pomiješajte češnjak i inćune s mješalicom ili miješalicom (po mogućnosti) kako biste napravili glatku pastu.
- Napravite umak. Žumanjke pobijedite u srednjoj posudi dok ne dobijete glatkoću. Dodajte 1 žličicu senfa i ponovno istresite smjesu. Zatim dodajte tijesto od inćuna od češnjaka i promiješajte. Zatim ulijte sok od limuna i ponovno umutite umak dok ne postane glatko.
- Ako vas sirovi žumance uplaše, možete prethodno držati jaja 1 minutu u kipućoj vodi ili čak koristiti majonezu (3 žlice).
- Pobijedite umak od maslaca. Prelijte maslinovim uljem u umak, a zatim ga tucite oko 1 minutu. Zatim polako ulijte u biljno ulje, bez prestanka koristiti umutiti, i nastaviti tući umak za oko 1 minutu. Zatim dodajte parmezane, začinite crnim paprom (po izboru) i ponovno umutite.
- Pripremite romain. Izrežite romain na komade u veličini prikladnoj za jedan zalogaj. Zatim isperite salatu pod hladnom tekućom vodom. Konačno, ostavite listove na čistom ručniku (papir ili pamuk) da se osuše.
- Kuhajte piletinu na svoj omiljeni način. Kako kuhati piletinu za Cezar salatu? Ovdje nema strogih pravila. Pileći file, možete jednostavno kuhati, pržiti i pržiti, kuhati na roštilju - odabrati bilo koji način koji želite. Glavno je da je piletina bila mekana, bez viška ulja i masti. Prije dodavanja piletine salati, narežite na male komadiće u jedan zalogaj, na primjer, 1 × 3 cm.
- Pile za Cezar pripremili smo na sljedeći način: prvo, tukli smo grudi čašom, paprom i solju, a zatim ih 1 minutu na jednoj strani isprali u vrućoj tavi s maslinovim uljem. Zatim su smanjili toplinu na medij, okrenuli grudi naopako, pokrili tavu poklopcem i ostavili 10 minuta. Ovako pripremljen pileći file imat će ukusnu zlatnu koru i vrlo nježno meso. Što trebate za Cezar salatu! Više o ovom receptu mi napisao ovdje.
- Pomiješajte sastojke i poslužite salatu na stolu. Prenesite Romain u veliku zdjelu, dodajte pola kuhanog umaka i lagano promiješajte. Zatim u salatu dodajte krutone i ponovno promiješajte. Naposljetku dodajte sjeckanu piletinu i kriške parmezana i parmezana. Poslužite odmah.
8 savjeta za kuhanje Cezar salata
Sirovi žumanjci u umaku mogu se zamijeniti ako je potrebno.
U klasičnom umaku za Cezar salatu treba biti puno češnjaka i parmezana, malo inćuna i crnog papra. I, naravno, ne može bez žumanjka. U klasičnoj verziji recepta koriste se sirovi žumanjci, ali ako pripremate salatu za djecu, starije osobe ili jednostavno ne volite sirova jaja, možete:
- Jaja prethodno držite u kipućoj vodi oko 1 minutu;
- Upotrijebite kuhane žumanjke;
- Koristite majonezu (oko 3-4 žlice).
Usput, Cezar umak na bazi majoneze je prilično dobar - ispada da je pahuljast, gust i prije svega siguran.
Srdele se mogu zamijeniti papalinom u začinskom soljenju
... ili Worcestershire umak, jer u njemu već postoje inćuni i, usput rečeno, prema mišljenju mnogih stručnjaka, to bi trebalo biti u Cezaru. Zapravo, pitanje što je bolje - Worcestershire umak ili inćun, ili njihova kombinacija - još uvijek ostaje otvoreno. Po našem skromnom mišljenju, sardele čine Cezar umak tako “brendiranim”.
Romen salata nije poželjno zamijeniti, ali možete
Hrskavi Romain savršeno se uklapa s hrskavim krutonima i Cezar odjećom. Jednostavno je nemoguće izmisliti kombinaciju. Ali ako ova vrsta salate nije bila pri ruci, onda je možete zamijeniti sa Icebergom ili Pekinškim kupusom.
Salata listovi su bolje da ne trgati ruke i rezati nožem
Unatoč rasprostranjenom uvjerenju da je Romain ispravnije da mu rukuje, mi inzistiramo na rezanju nožem. Zašto? Činjenica je da rezani listovi ostaju svježi i hrskavi duže nego nakon ručne obrade. I još jedan savjet - lišće bi trebalo biti potpuno suho, inače će ih umak pokriti i salata će postati vodena.
Redoslijed salate je važan
Dosljednost je još jedan korak prema uspjehu klasične Cezar salate. Najprije umiješajte Romain s umakom, zatim dodajte krutone i promiješajte. Dodajte nekoliko kriški parmezana.Umak od parmezana i inćuna su sami po sebi slane, pa salatu probajte začiniti tek nakon što ih dodate.
Poslužite salatu što je prije moguće nakon kuhanja.
U idealnom slučaju, treba ga jesti unutar 1 sata. Uostalom, hrskav (ne izblijedio) Romain je jedan od obilježja odgovarajuće Cezar salate.
Cezar krutoni mogu se koristiti za buduću uporabu
Krutine se mogu pripremiti za skladištenje i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do 1 tjedan ili u zamrzivaču do 6 mjeseci.
Umak je prikladan za 1 dan.
Preostali umak može se čuvati u hladnjaku na 1 dan. Prije posluživanja, morate ga držati malo na sobnoj temperaturi, a zatim tukli s umutiti.
Poslužite salatu može biti u velikoj zdjeli za salatu, a tu je - na velikom tanjuru
Ako napravite salatu za 2-3 osobe, onda se salata može prikupiti na svim tanjurima.
Za ukusnu salatu možete dodati i cherry rajčice
Dodavanje rajčice prilično je grubo odstupanje od klasičnog recepta za salatu Cezar. S druge strane, to uvijek možete učiniti ako je salata slanom ili želite samo dodati jarku boju.
(Ocijenite materijal! Već ste glasali:5 prosječna ocjena: 5,00 od 5)
Učitavanje ...
- Klasični Olivier s kobasicom - 8-korak recept s fotografijama
- Kako kuhati haringu pod krznenim kaputom - klasični recept s malim trikom
- Kako kuhati rižu - 3 najbolja načina
- Kako kuhati pileća prsa - 3 recepta za svaki dan
- Palačinke na kefiru - 2 najbolja recepta i 2 tajne pompe
- Ovsyanoblin i pp-palačinka - 2 recepta za svaki dan