Vodič za pohranu 5 vrsta ulja: maslinovo, laneno, kokosovo, suncokretovo i vrhnje

Sve vrste ulja, od maslina do kokosa i vrhnja, imaju samo 4 neprijatelja:

• svjetlosti;
• toplina;
• kisik;
• Oštra temperatura pada.

Pod njihovim utjecajem ulje se oksidira, postaje užeglo, gubi okus, aromu i korisna svojstva. Najbolji način da to spriječite (pa čak i produžite rok trajanja proizvoda) je ispravno skladištenje. Danas ćemo govoriti o kućnom skladištenju 5 najomiljenijih vrsta ulja:

• maslinovo;
• suncokreta;
• lana;
• kokos;
• krema.

Kako pohraniti biljna ulja (maslinovo, laneno, suncokretovo)

U pitanju skladištenja ulja treba uzeti u obzir tri stvari: gdje zadrži ga kako zadrži ga i u što.

Temperaturni uvjeti

Prije otvaranja: Počnimo s dobrim vijestima - većina biljnih ulja može se čuvati na sobnoj temperaturi, to jest na + 20-24 ° C, ali ne više. Minimalna dopuštena temperatura je 5 ° C. Pa, optimalni mod je oko 14 ° C. Takva idealna klima kod kuće može pružiti samo hladnjak vina.

Nakon otvaranja: i ovdje nije dobra vijest - nažalost, većina biljnih ulja (maslinovo, suncokretovo, laneno) treba konzumirati u roku od mjesec dana nakon otvaranja boce. Nakon mjesec dana, ulje ostaje prikladno za konzumaciju, ali ga ipak nije poželjno koristiti u hrani, jer se u proizvodu stvaraju otrovne i čak kancerogene tvari. Okus ulja jedan mjesec nakon otvaranja ambalaže postaje gorak (osobito u maslinovom i lanenom ulju), a okus je neutralan.

• Mjesec dana nakon otvaranja, maslinovo ulje može se koristiti kao suncokretovo ulje - za prženje.
• Nakon otvaranja, preporučljivo je pohraniti ulje lanenog sjemena u hladnjak na srednjoj / gornjoj polici ili u odjeljku s voćem i povrćem.

• Zbog brzog užeglosti kupnja velikih staklenki maslinovog, lanenog i nerafiniranog suncokretovog ulja nije vrlo razumna. Bolje je kupiti proizvod manje, ali češće.

Gdje pohraniti

Dakle, sva ulja vole tamna, suha i hladna (ali ne i hladna!) Mjesta. Gdje ih naći u kuhinji gradskog stana?

Optimalno rješenje za dugotrajno i dnevno skladištenje ulja je zatvoreni ormarić, po mogućnosti niži (nakon svega, on je niži, hladnjak) i ne preblizu peći. Ne preporučuje se čuvanje začina u blizini ulja, jer teži da apsorbira neugodne mirise.

Nažalost, najpogodnije mjesto za skladištenje ulja je stola, koja je najnepovoljnija zbog blizine štednjaka, dnevne svjetlosti i umjetnog svjetla, te pada temperature. Ali tako je zgodno uvijek imati bocu na ruci, što učiniti? Kompromis je moguć: samo sipajte ulje iz velike bočice u malu tjedan ili dva. Boca bi trebala biti tamnog stakla i stajati podalje od tanjura.

Idealno mjesto za dugotrajno skladištenje ulja je vinski podrum ili njegova moderna zamjena - vinski ormarić-hladnjak s temperaturom od 14 stupnjeva. Mogu li spremiti ulje u običan hladnjak? Možeš, ali pažljivo.

• Prvo, ulje izvađeno iz hladnjaka ne može dugo ostati toplo, mora se čuvati u ormariću, a zatim ponovno u hladnjaku. Zapamtite, nagla promjena klime je jedan od neprijatelja maslaca.
• Drugo, preporučljivo je pohraniti ulje u hladnjak u odjeljku za voće i povrće (temperatura je postavljena na oko 8 stupnjeva) ili na gornju policu (7 stupnjeva topline). Ne zaboravite da su preniske temperature (ispod 5 stupnjeva), koje su karakteristične za srednje i donje police hladnjaka, štetne za ulja. No, vrata hladnjaka nisu najbolja opcija, jer je klima na policama vrata, iako optimalna za skladištenje ulja, previše nestabilna.

Što pohraniti ulje

Idealna jela - od tamnog stakla (primjerice, jantara ili kobalta) s uskim poklopcem i eventualno s dozatorom ili sprejom.

Također dobra keramička posuda koja može biti čvrsto zatvorena.

Ali metalni kontejneri (npr. Oni u kojima se često prodaje ulje) manje su prikladni. U pravilu se u takvim pakiranjima prodaje ulje prosječne kvalitete.

Najgori izbor spremnika za skladištenje ulja su plastične boce. Ako ste kupili svježe i vrijedno ulje (maslinovo, laneno, nerafinirano ili sirovo suncokret) u takvom paketu, recimo, na tržištu, onda ga treba naliti u bocu tamnog stakla. Općenito je bolje odbiti kupnju ulja u plastičnoj ambalaži, jer se tijekom skladištenja kemijski spojevi koji su štetni za zdravlje mogu prenijeti s plastike na proizvod. Jedino ulje koje se može prodati u plastičnoj ambalaži je rafinirani suncokret i kokos.

• Ako ste ulje kupili u prozirnoj staklenoj bočici, možete je zamotati u foliju.

Pogledajte i: Kako pohraniti povrće i zelje

Kako pohraniti kokosovo ulje

Temperatura i mjesta skladištenja

Kokosovo ulje je jedno od najupečatljivijih neuglednih ulja: možete ga dugo čuvati, ne bojte se previše topline (više od 24 stupnja) pa čak i svjetla. Ali postoji jedna važna nijansa - konzistencija kokosovog ulja ovisi o temperaturi skladištenja.

Na sobnoj temperaturi postaje tekućina - i to je najpogodnija opcija za upotrebu ulja u hrani i za kozmetičke postupke. Na temperaturama ispod 20 stupnjeva, kokosovo ulje će dobiti želatinastu konzistenciju, au hladnjaku će se stvrdnuti.

Ispada da je proizvod koji često koristite ili svakodnevno najbolje pohraniti samo na polici u ormaru, pa čak i na stolu.

Međutim, za dugotrajno skladištenje kokosovog ulja (osobito nerafiniranog), koje koristite samo povremeno, gornja polica hladnjaka ili odjeljak za voće i povrće bit će prikladniji.

• Rafinirano kokosovo ulje može se pohraniti u hladnjaku do 1 godine, a nerafinirano - do šest mjeseci.
• Za lakšu uporabu pri skladištenju u hladnjaku, kokosovo ulje se može izlijevati u silikonske kalupe za led kao što je prikazano na slici ispod.

No, kupaonica je prikladna za skladištenje kokosovog ulja manje zbog visoke vlažnosti.

Što pohraniti

Što se tiče kontejnera za skladištenje kokosovog ulja, tamna staklena posuda s uskim poklopcem je najbolja, ali nepropusna plastika također će stati.

Kako pohraniti maslac

Temperatura i mjesta skladištenja

Optimalna temperatura za pohranu maslaca svakodnevno korištenje - od 0 do 6 stupnjeva. To je upravo klima koju hladnjak može pružiti, ovdje se ulje može skladištiti 15 dana nakon otvaranja.

• Da maslac ne bi bio pretežak i lako se širio na kruh, treba ga pohraniti na gornju policu hladnjaka, u odjeljak za voće i povrće ili na policu vrata.

Za dugotrajno skladištenje (do 1 godine) potrebno je koristiti zamrzivač. Ali ipak ova opcija nije najbolja, jer tijekom dugotrajnog skladištenja na hladnom, maslac postaje manje ukusan i zdrav.

Ne zaboravite da je dugo vremena ostaviti maslac na sobnoj temperaturi nemoguće. Zbog izlaganja toplini i svjetlu ona će postati žuta, oksidirati, izgubiti korisna svojstva i okus.

Međutim, ako u blizini nema hladnjaka, na primjer u terenskim uvjetima ili u seoskoj kući, ulje možete spremiti na jedan od sljedećih načina:

Metoda 1. Ulje umotajte u pamučnu tkaninu namočenu u otopinu vode i octa. Kada se tkanina osuši, ponovno je navlažite otopinom.

Metoda 2 Stavite komad ulja u posudu i prelijte ocat tako da prekriva bar nekoliko centimetara.

Metoda 3. U pergamentu zamotajte bar do 200 g (ili nekoliko šipki), stavite ga u duboku posudu i pokrijte jakom otopinom soli. Spremnik za ulje držite na tamnom mjestu i dnevno mijenjajte slanicu.

Što pohraniti

Maslac se može pohraniti u posudi za maslac i u tvorničkoj ambalaži. Također prikladan pergamentni papir (na slici ispod) ili folija. Glavno je da paket ili kontejner štiti ulje od svjetlosti.

Maslac ne bi trebalo pohranjivati ​​u plastične posude i plastične vrećice - u takvim spremnicima proizvod će brzo postati užegao, požutjeti i pokvariti se.

(Ocijenite materijal! Već ste glasali:5 prosječna ocjena: 4,20 od 5)

Učitavanje ...

Pogledajte i:

• 12 savjeta kako duže zadržati hranu i prestati ih bacati
• Kako čuvati voće kod kuće - opća načela, dopis i ideje za fotografije
• 8 pitanja i odgovora o pohranjivanju meda
• Skladištenje u kuhinji - 17 super učinkovitih rješenja i cjepkanje života
• Kakva bi trebala biti temperatura u hladnjaku?